コーヒーの一種であるエスプレッソは、イタリアやフランスで好んで飲まれるコーヒーである。
イタリアで Caffeといえば、エスプレッソのこと。
専用の抽出マシンで深煎りに挽いたコーヒー豆を金属製のフィルターに詰めて、9気圧の圧力と90℃のお湯で20〜25秒の抽出時間で1オンス（30 ml）のコーヒーを抽出したもの。
コーヒー豆を7 g使用したものをエスプレッソと言い、14 g使用したものはダブルの意味でドッピオ（ doppio）と呼ばれる。
エスプレッソは焙煎が強いのでカフェインが揮発し、抽出の時間も短いことから、カフェインの含有量はドリップコーヒーに比べて少ない。
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